わが国では加工食品の利用頻度が高まりを見せており、食費全体に占める該当食品の購入割合は6割を超えています。本実習では、身近な加工食品を取り上げ、加工原理を確認しながら、味噌、パン、麺、豆腐などの食品を製造しています。
今回はリンゴジャムを作りました。