食物栄養学科1年生が後期に履修する「応用栄養学実習」は、ライフステージ別の献立作成と作業計画に加え、調理、供食に至るまでの一連の流れを体験的に学習します。
 献立は学生全員が考案し、実習当日は各班で当番が作成した献立に基づき、全員で協力して調理を行います。調理後は、自分の班だけでなく他の班の食事も試食し、相互評価を行います。エネルギーや栄養素の充足はもちろんのこと、味、盛り付け、見た目にも配慮した献立作成と調理を心がけています。学生たちは、栄養価を計算するだけでなく、見た目と重さのバランスや、各ライフステージにおける適切な「量」を具体的に学修していきます。
 この応用栄養学実習で得た貴重な学びと経験を活かし、さらなる成長を遂げてくれることを期待しています。