この授業は、特定給食施設における栄養管理・衛生管理・調理作業・施設設備など給食全般について学ぶ実習で、毎回本学の教職員や学生に給食を提供しています。１年生で学んだいろいろな知識が求められます。実習では、５つの班に分かれ作業をしますので、チームワークが大切な授業です。

第１回 　テーマ　カラフル さわやかランチ

• アスパラの洋風混ぜご飯
• 野菜スープ
• 豚肉のオレンジ煮
• サラダ
• ミルクゼリー

第２回　テーマ　ジメジメ撃退！さっぱりメニュー

• 梅風味ご飯
• ほうれん草のかきたま汁
• ホキのさっぱり揚げ
• 肉じゃが
• フルーツ白玉

第３回　テーマ　カラフル中華　☆２０１１夏

• ご飯
• 玉米湯（ユイミータン）
• 八宝菜
• 春雨サラダ
• 杏仁豆腐

第４回　テーマ　ポワれ～召し上がれ～♪ボレロをききながら♪

• ライス
• モロヘイヤのスープ
• さわらのポワレ
• 付け合せ：じゃがいもと枝豆のマスタード和え、トマトのチーズ焼き
• グリーンサラダ
• ヨーグルトムース

第５回　テーマ　夏目前　☆ねばねばパワーで暑さを吹きとばそう！！

• ご飯
• じゃがいも団子のすまし汁
• 鶏肉の照り焼き
• かぼちゃのまよ和え
• モロヘイヤ入りなめこおろし
• 黒蜜きな粉の豆乳ゼリー

第６回　テーマ　常夏　☆ココナッツ～君に夢チューカ ～

• ご飯
• 中華スープ
• 炒合菜（チャオホツァイ）
• とうがんの海老餡かけ
• ココナッツミルクゼリー

第７回　テーマ　夏だ！カレーだ！ぷるっしゅだ！！

• ライス
• 夏野菜カレー
• マメロニサラダ
• ぷるっしゅゼリー

第８回　テーマ　甘辛(かんしん)酢(す)るほどおいしい和洋中(マルチ)～ひろがる和食の可能性～

• ご飯
• 味噌汁～牛乳仕立て～
• 具沢山和風ばーぐ
• ピリからきゅうり
• りんご寒天寄せ