この授業は、特定給食施設における栄養管理・衛生管理・調理作業・施設設備など給食全般について学ぶ実習で、毎回本学の教職員や学生に給食を提供しています。１年生で学んだいろいろな知識が求められます。実習では、５つの班に分かれ作業をしますので、チームワークが大切な授業です。

第１回 　テーマ　《　わくわく春ランチ　》

• グリンピースのピラフ風
• ミネストローネ
• 鶏ささみのチーズパン粉焼き
• 付け合せ：粉ふきいも
• くきたちのさっぱりサラダ
• パイナップルゼリー

第２回　テーマ　《　ドキドキときめき御膳　》

• ちらし寿司
• 豆腐と春菊のお吸いもの
• 鰆の野菜あんかけ
• ひじきのマヨ和え
• みるくミカンゼリー

第３回　テーマ　《　さっぱり中華　　》

• 白飯
• 酸辣湯（サンラータン）
• 棒棒鶏（バンバンジィ）
• 春雨のナムル
• 白玉杏仁

第４回　テーマ　《　じめじめを乗り切れ！カラッとメニュー　》

• カレー風ライス
• ほうれん草のミルクスープ
• ミルフィーユとんかつ
• さつまいものサラダ
• ピーチゼリー

第５回　テーマ　《　夏バテ予防　》

• 青菜梅ご飯
• モロヘイヤのすまし汁
• 豚肉のしょうが焼き
• 付け合せ：ブロッコリー・ミニトマト
• じゃがいもの明太マヨネーズ和え
• オレンジ

第６回　テーマ　《　ニーハオ☆食べてみチャイナ　》

• ごはん
• 玉米湯（ユイミイタン）
• 青椒肉絲（チンジャオロースー）
• かぶの辛味漬け
• フルーツヨーグルト

第７回　テーマ　《　イタリアン　》

• ライス
• 野菜のズッパ
• チキンソテー
• 付け合せ：エンドウ・パプリカのチーズ焼き・フライドポテト
• マリンサラダ
• トロピカルフルーツ

第８回　テーマ　《　七夕献立　》

• ごはん
• 天の川汁
• さばの竜田揚げ
• 短冊サラダ
• きらきらゼリー